تقویم روز
آبان ۱۳۹۷
ش ی د س چ پ ج
« مهر    
 1234
۵۶۷۸۹۱۰۱۱
۱۲۱۳۱۴۱۵۱۶۱۷۱۸
۱۹۲۰۲۱۲۲۲۳۲۴۲۵
۲۶۲۷۲۸۲۹۳۰  
اتوماسیون اداری

صفحه ایمیل کاربران

اوقات شرعی

دسته‌بندی نشده

آزمایشگاه‌های تخصصی مرکز پژوهش‌های غلات که در زمینه گندم، آرد و نان فعالیت می‌نمایند موفق به کسب آکرودیته همکار غذا و دارو گردیده و ضمن استقرار موفقیت‌آمیز آن تا سال جاری، با رعایت الزامات فنی و مدیریتی مانند ممیزی‌های درون و برون سازمانی، موفق به تمدید گواهینامه مذکور به مدت دوسال ( معتبر تا سال ۱۳۹۹) گردیده است. براساس این گواهینامه، آزمایشگاه‌های این مرکز بعنوان آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو در زمینه کنترل مواد و فرآورده‌های خوردنی و آشامیدنی در دامنه عملکرد کنترل فیزیکوشیمیایی غلات و فرآورده‌های آن وکنترل میکروبیولوژی غلات و فرآورده‌های آن تایید صلاحیت گردیده و نتایج آزمون این مرکز بر نمونه‌های واصله مورد تایید سازمان غذا و دارو می‌باشد.

دومین همایش بین‌المللی فرآورده‌های حلال توسط معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی تبریز در تاریخ ۲۳-۲۴ آبان ۱۳۹۷ در شهر تبریز برگزار می‌گردد. این همایش در دو محور پژوهش و فن‌آوری و اجتماعی و معنوی برگزار می‌گردد. محور پژوهش و فن‌آوری شامل آنالیز و شناسایی محصولات حلال، حلال و تقلبات غذایی، حلال و تراریخته، حلال و افزودنی‌ها، حلال و فناوری‌های نو تاثیر حلال در کیفیت محصولات، حلال در دارو و درمان، حلال و محصولات آرایشی و حلال در محصولات بیولوژیکی می‌باشد. همچنین محور اجتماعی و معنوی حلال و اثرات روحی در زمینه‌های فقه در حوزه حلال، حلال در ادیان و مذاهب، گردشگری حلال، اقتصاد حلال و طهارت و حلیت می‌باشد. هدف این همایش علمی، بررسی مسائل و خلاءهای پژوهشی در حوزه غذا، دارو، فرآورده‌های آرایشی بهداشتی و پوشاک حلال در دو محور اصلی پژوهش و فناوری و اجتماعی و معنوی است…  دانلود مطلب

این ترکیب عموما CMC نامیده می‌شود که یک صمغ مصنوعی محلول در آب است و از مشتقات سلولز است و به وسیله واکنش قلیایی سلولز با سدیم کلرواستات تولید می‌شود. گروه‌های کربوکسی متیل به برخی گروه‌های هیدروکسیلی موجود در مونومرهای گلوکوپیرانوزی سازنده اسکلت سلولزی (CH2—COOH) پیوند خورده‌اند. درجه پلیمریزاسیون مولکول بر ویسکوزیته تاثیر زیادی دارد. D.P بزرگتر ویسکوزیته را بیشتر افزایش می‌دهد. کربوکسی متیل سلولز با D.P1=0.65-0.85 بیشترین کاربرد را دارد. CMC مورد استفاده در غذا در آب سرد و داغ محلول بوده و کاربرد زیادی دارد که از جمله کارایی آن جهت افزایش حجم و حفظ رطوبت در فرآورده‌های نانوایی و بهبود پیکره و احساس دهانی آنها، کنترل خواص رئولوژیکی خمیرها و جلوگیری از افت حجمی و یکنواختی ساختار و افزایش ماندگاری فرآورده‌های غلات می‌باشد… دانلود مطلب

مصرف گلوتن در برخی افراد از جمله بیماران سلیاکی، باعث آسیب جدی به مخاط روده کوچک شده که نتیجه آن کاهش جذب مواد مغذی، کاهش وزن، نفخ شکم و افسردگی می‌باشد. طبق تحقیقات انجام شده، استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن، مهم‌ترین روش درمان سلیاک محسوب می‌گردد. در این راستا طی پژوهشی، بهبود خواص کیفی نان باگت تولید شده از آرد ذرت و آرد سیب‌زمینی، با افزودن صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در چهار سطح (۰٫۲۵، ۰٫۵، ۰٫۷۵ و ۱ درصد وزنی_وزنی بر پایه آرد) مدنظر قرار گرفت. با توجه به نتایج، تیمار حاوی ۱ درصد صمغ، از بیشترین و تیمار شاهد (فاقد صمغ مذکور) از کمترین مقدار رطوبت و فیبر برخوردار بودند. ضمن آنکه از لحاظ درصد پروتئین و خاکستر تفاوت معنی‌داری بین تیمارها مشاهده نشد. همچنین با افزایش صمغ، میزان بازدهی خمیر و حجم نان در تیمارها نسبت به شاهد افزایش اما بازدهی نان کاهش یافت. با توجه به نتایج حاصل از ارزیابی ویژگی‌های حسی نمونه‌های نان باگت بدون گلوتن، تیمارهای حاوی ۱ درصد صمغ HPMC از بهترین امتیاز برخوردار بودند. همچنین با توجه به نتایج آزمون بیاتی به روش حسی و دستگاهی، در فواصل زمانی ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت پس از پخت، تیمار حاوی ۱ درصد صمغ HPMC دارای کمترین و شاهد دارای بالاترین میزان بیاتی بودند. بنابراین می‌توان نتیجه‌گیری نمود که در تیمار حاوی ۱ درصد HPMC برای نان باگت ویژه بیماران سلیاکی علاوه بر حفظ ویژگی‌های حسی و کاهش میزان بیاتی، تامین نان کیفی مورد نیاز این بیماران قابل انجام خواهد بود.

پیام نوروزی مقام معظم رهبری

سال حمایت از کالای ایرانی

دستورالعمل‌ها

نظام‌نامه ارزیابی و کنترل کیفیت

دستورالعمل خرید گندم کیفی 97

دستورالعمل دانه‌های روغنی 97

امور آسیب دیدگی و کسری کالا

دستورالعمل واردات-نگهداری کالا