تقویم روز
مرداد ۱۳۹۷
ش ی د س چ پ ج
« تیر    
 12345
۶۷۸۹۱۰۱۱۱۲
۱۳۱۴۱۵۱۶۱۷۱۸۱۹
۲۰۲۱۲۲۲۳۲۴۲۵۲۶
۲۷۲۸۲۹۳۰۳۱  
اتوماسیون اداری

صفحه ایمیل کاربران

اوقات شرعی

فرا رسیدن دهه کرامت، ایام میلاد با سعادت حضرت امام رضا (ع) و خواهر بزرگوارشون حضرت فاطمه معصومه (س)، بر شیعیان تبریک و تهنیت باد.

آفت سن گندم یکی از معضلات اساسی در گندم‌های داخلی کشور است و در صورت عدم کنترل سالانه میزان زیادی از گندم تولیدی ایران در قالب ضایعات خمیر یا سوخته دور ریخته می‌شود. بزاق سن گندم حاوی آنزیم پروتئولتیکی می‌باشد که باعث تجزیه و تخریب پروتئین به خصوص گلوتن شده، الاستیسیته گلوتن را کاهش داده و به صورت سیال در می‌آورد که در نتیجه خمیر حاصل از گندم سن‌زده شل و بی‌دوام بوده و فرم نمی‌گیرد. تقلیل خواص رئولوژیکی و یا نقصان یا کاهش قوام و پایداری و نیز کمی مقاومت به کشش خمیر اولین تظاهرات ناشی از تأثیر پروتئاز است. آنزیم پپتیداز وارد شده به دانه جذب آب آرد را نیز کاهش داده و تخلخل خمیر را کم و فشردگی آن را افزایش و در مجموع کیفیت نانوائی را کاهش می‌دهد. در شرایط خسارت یکسان کاهش کیفیت در گندم‌های سخت کمتر از گندم‌های نرم می‌باشد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیام نوروزی مقام معظم رهبری

سال حمایت از کالای ایرانی

دستورالعمل‌ها

نظام‌نامه ارزیابی و کنترل کیفیت

دستورالعمل خرید گندم کیفی 97

دستورالعمل دانه‌های روغنی 97

امور آسیب دیدگی و کسری کالا

دستورالعمل واردات-نگهداری کالا